A tradição do pão em Portugal

Barboff, Mouette. 2011. A tradição do pão em Portugal. [Lisboa]: Clube do Coleccionador dos Correios.

Em Portugal, o hábito de comer pão perde-se no tempo. Aliás, é o alimento que continua a fazer parte da alimentação portuguesa.

A autora da publicação é Mouette Barboff, antropóloga francesa especialista na temática do pão. Com recurso ao registo fotográfico documental, a autora apresenta uma breve perspetiva da riqueza que envolve a cultura do pão e procura divulgar a história do ciclo do pão caseiro em Portugal, a cultura agrícola dos cereais, a importância do mais universal dos alimentos na economia e no património cultural português.

O pão é constituído fundamentalmente por três cereais: o milho, o centeio e o trigo, variando de região para região não só ao nível da forma, de tamanho e da textura, como no gosto.